3 Resep Ayam Bakar Bumbu Tradisional yang Sedap Meresap Bumbunya

Ayam spesial khas Sunda ini disajikan utuh berupa belahan ayam. Bumbunya pedas gurih mantap.

• 1 ekor ayam kampung/jantan besar
• 4 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 liter santan sedang
• 500 ml santan kental
• 1 sdm air asam Jawa
• Bumbu Halus:
• 8 buah cabai merah besar
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 4 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

1. Cuci bersih ayam, kepala ayam bisa dipotong jika tak suka. Belah membujur dada ayam hingga terbuka.
2. Lipat sayap ke arah belakang dan tekan agar terbuka, jika perlu semat dengan lidi.
3. Tumis bumbu halus dalam wajan besar bersama serai, dan daun jeruk hingga matang dan harum.
4. Tuangi santan encer, didihkan.
5. Masukkan ayam utuh, masak hingga santan susut sebagian.
6. Tuangi santan kental, masak hingga seluruhnya matang dan bumbu mengental lalu angkat.
7. Bakar ayam di atas bara api arang atau dalam oven sambil olesi sisa bumbu hingga agak kering lalu angkat.
8. Taruh ayam di piring saji, tuangi sisa bumbu. Sajikan.

Resep Ayam Bakar Jawa Foto: Getty Images

Ayam bakar bebrumbu manis gurih ini enak dimakan dengan nasi hangat dan sambal terasi.

• 1 ekor (1.2 kg) ayam jantan/kampung yang gemuk
• 1 liter air kelapa
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 50 g gula merah/jawa, iris halus
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Olesan:
• 3 sdm minyak sayur
• 3 sdm kecap manis

1. Potong-potong ayam menjadi 4 atau 8 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Taruh potongan ayam di dalam wajan atau panci. Tambahkan Bumbu Halus, daun salam, serai dan lengkuas.
3. Tuangi air kelapa dan masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan.
4. Olesan: Aduk semua bahan hingga rata.
5. Olesi ayam dengan bahan Olesan hingga rata. Panggang di atas bara api arang sambil balik dan olesi lagi dengan bahan Olesan hingga agak kering.
6. Angkat dan sajikan hangat dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

Resep ayam bakar taliwang Foto: Detikfood

Bumbu super pedas jadi ciri khas ayam bakar khas desa Taliwang Lombok ini.

• 1 ekor ayam kampung muda
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• Bumbu:
• 5 sdm minyak sayur
• Haluskan:
• 10 buah cabe keriting
• 5 buah cabe merah kering
• 5 buah cabe rawit merah
• 2 cm kencur
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah, potong kecil
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam
• Pelengkap:
• 2 buah jeruk limau

1. Belah ayam membujur di bagian dadanya lalu tekan hingga terbuka. Lipat sayap ayam ke arah belakang.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan dinginkan.
4. Panggang ayam di atas bara api sambil balik-baik hingga ayam kaku.
5. Olesi Bumbu sambil balik-balik beberapa kali hingga daging ayam matang dan Bumbu meresap.
6. Taruh ayam dalam loyang atau wadah yang sudah diolesi minyak sayur.
7. Olesi lagi dengan sisa Bumbu dan panggang dalam oven panas selama 20 menit.
8. Angkat, sajikan dengan kucuran air jeruk limau dan Sambal.