3 Resep Sayur Ndeso Khas Jawa yang Sederhana Sedap Nikmat Rasaya

Sayur berkuah santan encer ini memakai paduan tempe dan cabe yang gurih pedas.

• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 buah cabe merah besar, iris kasar
• 10 buah cabe rawit merah
• 750 ml santan sedang
• 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
• 200 g tempe, potong-potong
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm garam
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• Taburan:
• bawang merah goreng

1. Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan daun salam, lengkuas, cabe hijau dan cabe rawit, aduk hingga layu.
3. Tuangi santan, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Masukkan labu siam, tempe, merica dan garam.
5. Masak beberapa saat hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
6. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Resep Empis-empis Tempe Khas Temanggung Foto: iStock

Tempe yang kaya protein dipadukan dengan cabe hijau dan santan encer. Rasanya sedap pedas menyengat.

• 300 g tempe yang bagus
• 5 sdm minyak sayur
• 5 butir bawang merahs, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis100 g cabe hijau besar, iris serong tipis
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan sedang
• 1 sdm kaldu jamur
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 pootng kecil gula merah
• 2 sdt garam

1. Potong-potong tempe ukuran 1x2x1/2 cm lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
3. Tambahkan irisan cabe hijau, aduk hingga layu.
4. Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk hingga layu.
5. Masukkan tempe, aduk sebentar.
6. Tuangi santan, bumbui dengan kaldu jamur, merica, gula dan garam. didihkan beberapa saat hingga bumbu meresap lalu angkat.
7. Sajikan hangat.

Resep Trancam Khas Yogyakarta Foto: Dok. Fransiska Arie

Beragam sayuran segar dan mentah ini diaduk dengan kelapa berbumbu cabe dan rempah. Renyah pedas rasanya!

• 3 helai kacang panjang
• 2 lembar kol
• 1 ikat daun kenikir, petiki
• 1 buah timun, iris halus
• 30 helai kemangi
• 1/4 buah kelapa yang sedang, parut
• Bumbu:
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur, kupas
• 1/4 sdt garam
• 1 potong kecil gula merah, sisir
• 2 lembar daun jeruk, iris halus

1. Cuci bersih dan iris semua sayuran lalu tiriskan.
2. Potong-potong kacang panjang 1/2 cm dan iris halus daun kol.
3. Bumbu: Ulek semua bumbu kecuali daun jeruk.
4. Setelah halus, tambahkan irisan daun jeruk, lalu masukkan kelapa parut lalu aduk rata.
5. Kukus bumbu kelapa ini selama 10 menit. Angkat.
6. Campurkan sayuran dengan bumbu kelapa, aduk rata dan sajikan segera.