Begini Proses Pembuatan Paprika Bubuk yang Pedas Jinak Rasanya

Jakarta -

Paprika bubuk sering digunakan untuk membumbui masakan agar pedas rasanya. Mengulik asal-usul paprika bubuk, berikut penjelasan proses pembuatannya.

Paprika utuh kerap digunakan sebagai pelengkap atau hiasan pada masakan, karena warnanya yang cerah. Memiliki karakteristik mirip cabai, paprika juga biasa digunakan sebagai alternatif pengganti cabai karena rasanya sedikit pedas yang menggigit.

Selain paprika utuh, bumbu paprika bubuk juga umum digunakan pada masakan harian. Selain menambahkan rasa pedas pada masakan, paprika bubuj juga dipakai sebagao pewarna hidangan, seperti sup, saus, kari, dan lainnya.

Dilansir dari Mirror (29/11), mengulik asal-usul bubuk paprika, bumbu ini terbuat dari paprika asli. Hal ini diungkapkan oleh Paul Avelino, seorang influencer yang kerap membahas tips berkebun di Instagram.

Proses pembuatan paprika bubuk

Influencer dengan 300 ribu pengikut itu mengatakan, "Pernahkah kamu bertanya-tanya bagaimana paprika itu berakhir sebagai bumbu? Bubuk paprika tentunya dimulai dari buah paprika, paling sering berupa campuran jenis yang manis dan pedas."

Setelah dipanen, paprika itu dikeringkan, baik secara alami di bawah sinar matahari atau bantuan panas buatan. Lalu, digiling menjadi bubuk merah cerah yang kita semua kenal. Rahasia dari rasanya ini terletak pada prosesnya.

Paul juga menerangkan bahwa rasa paprika ada yang smoky, pedas, dan agak manis. Cita rasa ini bisa didapatkan dari proses pembuatannya.

"Paprika yang diasap sebelum dikeringkan akan menghasilkan paprika smoky, sementara rasa pedas didapatkan dari varietas paprika yang lebih pedas. Paprika bubuk yang manis lembut terbuat dari jenis paprika yang kandungan capsaicinnya rendah," terang Paul.

Apa beda paprika bubuk dan cabai bubuk ?

Menurut The Spruce Eats, tampilan dari kedua bumbu bubuk ini mirip, tetapi ada perbedaan dari warna dan bahan yang digunakan. Profil rasa dari keduanya jelas berbeda, untuk paprika masih terasa ada sedikit manis, sedangkan cabai hanya terasa pedas.

Untuk paprika bubuk terbuat dari paprika asal Spanyol dan Hungaria. Sedangkan, cabai bubuk ini terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai. Campuran rempah-rempah berupa jinten, bawang putih dan garam.

Kegunaan paprika bubuk

Mengutip MrCormick, paprika bubuk biasanya digunakan untuk membumbui hidangan yang terbuat dari bahan daging segar, seperti babi, ayam, dan sapi. Di Indonesia, paprika bubuk banyak sekali digunakan untuk marinasi potongan daging ayam untuk sajian ayam goreng tepung.

Paprika bubuk juga bisa digunakan dalam campuran saus BBQ. Bisa juga dipakai sebagai olesan ketika membuat sosis bakar, jagung bakar, dan lainnya.

(yms/odi)