Tepung Tapioka Terbuat dari Apa? Ini Manfaat dan Kegunaannya

Jakarta -

Tepung tapioka merupakan salah satu jenis tepung yang banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan. Meski warnanya sama-sama putih seperti tepung pada umumnya, tapi tepung tapioka terbuat dari bahan dasar yang berbeda dari tepung lainnya.

Tepung yang juga disebut tepung kanji ini umumnya digunakan sebagai campuran pembuatan kerupuk, siomay, atau kue-kue basah. Nah, tepung tapioka juga mengandung sejumlah nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.

Lantas, tepung tapioka terbuat dari apa? Lalu apa saja manfaatnya untuk tubuh? Simak pembahasannya dalam artikel ini.

Tepung Tapioka Terbuat dari Apa?

Sebagai informasi, tepung tapioka terbuat dari pati singkong yang telah diekstrak. Tepung ini memiliki warna putih dengan tekstur yang lembut dan licin. Jika dicampur dengan air, tepung tapioka akan lengket dan padat.

Mengutip laman Rose Brand, tepung tapioka terdiri dari dua jenis, yakni tepung tapioka kasar dan tepung tapioka halus. Apa perbedaannya?

Untuk tepung tapioka kasar memiliki tekstur yang lebih kasar dan cocok digunakan sebagai pengganti tepung terigu, seperti dalam resep kue atau roti. Sementara tepung tapioka halus memiliki tekstur yang lebih halus, sehingga cocok digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan atau minuman.

Kegunaan Tepung Tapioka

Tepung tapioka memiliki sejumlah kegunaan dalam olahan masakan atau minuman, yakni sebagai berikut:

1. Mengentalkan Masakan

Biasanya, tepung tapioka digunakan sebagai pengental dalam olahan tumisan. Soalnya, tepung kanji punya ciri khas bening dan mengental saat dipanaskan.

Maka dari itu, tepung tapioka bisa digunakan sebagai pengganti tepung maizena dalam mengentalkan tumisan, misalnya saat menumis capcay.

2. Menambah Tekstur Makanan

Selain mengentalkan makanan, tepung tapioka juga memiliki kegunaan lain, yaitu menambah tekstur makanan menjadi kenyal dan kental. Tepung ini cocok dipakai dalam membuat camilan, seperti kue lapis, cenil, dan kue basah lainnya.

3. Bahan Dasar Boba

Minuman manis kekinian biasanya menggunakan topping boba. Nah, bola-bola kecil dan kenyal itu terbuat dari tepung tapioka.

Dalam proses pembuatannya, tepung tapioka dicampur dengan air dan diaduk hingga tercampur rata, lalu ditambahkan gula merah cair. Selanjutnya, adonan diaduk sampai kalis dan dibentuk bola-bola kecil, kemudian direbus sampai matang selama kurang lebih 15 menit.

Di Indonesia, tepung tapioka sering digunakan sebagai campuran pembuatan kerupuk, cireng, bakso, cimol, batagor, hingga siomay. Berkat teksturnya yang kenyang, tepung tapioka bisa membuat beberapa makanan jadi terasa lebih enak.

Manfaat Tepung Tapioka untuk Kesehatan

Tepung tapioka diklaim memiliki sejumlah manfaat untuk kesehatan. Dilansir situs Healthline, tepung tapioka mengandung sedikit protein serta tidak mengandung gluten.

Sedikit informasi, di dalam 100 gram tepung tapioka mengandung sekitar 346 kalori tanpa lemak, mineral, dan vitamin. Kandungan nutrisi di dalamnya kurang dari 0,1% untuk bisa memenuhi jumlah nutrisi harian yang direkomendasikan.

Meski tidak kaya nutrisi, tetapi tepung tapioka bebas biji-bijian dan gluten. Oleh sebab itu, tepung tapioka aman dikonsumsi bagi penderita celiac disease atau gluten intolerance.

Perbedaan Tepung Tapioka dengan Tepung Singkong dan Tepung Maizena

Meski sama-sama berbahan dasar singkong, akan tetapi tepung tapioka dan tepung singkong tidaklah sama. Ada sejumlah perbedaan di antara kedua tepung tersebut.

Dikutip dari situs Kementerian Pertanian, tepung tapioka merupakan tepung pati yang diekstrak dari singkong. Sementara itu, tepung singkong adalah tepung dari hasil parutan singkong yang sudah dikeringkan.

Nah, tepung tapioka juga berbeda dengan tepung maizena. Meski sama-sama untuk mengentalkan makanan, tetapi kedua tepung itu menggunakan bahan dasar yang berbeda.

Apabila tepung tapioka terbuat dari singkong yang sudah diekstrak, lain halnya dengan tepung maizena yang berbahan dasar pati jagung. Maka dari itu, jika dilihat secara teliti ada perbedaan warna antara tepung tapioka dan tepung maizena.

Tepung tapioka memiliki warna putih seperti susu. Sementara itu, tepung maizena memiliki warna yang agak sedikit kekuningan seperti jagung.

Itu dia penjelasan mengenai tepung tapioka dan kegunaannya. Semoga bermanfaat.

(ilf/fds)